urn:lj:livejournal.com:atom1:mama_of_wk mama_of_wk mama_of_wk 2006-03-14T09:53:44Z urn:lj:livejournal.com:atom1:mama_of_wk:333 2006-03-14T09:53:44Z 2006-03-14T09:53:44Z Обещанный рецепт<br />Тесто: 3-3,5 ст. муки.<br />200 г масла, 200 г сметаны (20-25%), 3 желтка.<br />тесто должно получиться уже не жидким, но еще не крутым.<br />Начинка: 1ст.грецких орехов (молоть или провертывать через мясорубку не надо; чем-нибудь не в пыль потолочь), 1-1,25 ст. песку, 2-3 чайных ложки меда, корица. Все смешать и добавить взбитые в пену белки. Добавлять постепенно и не все, начинку надо "смочить" белками. <br /><br />Тесто разделить на 3 куска, один чуть меньше остальных, в середину.<br />Раскатать: толщина нижнего слоя около 5 мм, диаметр на 3-4см больше, чем у Вашей емкости. Смазать означенную емкость маслом, слегка присыпать мукой, положить раскатанное тесто (края подняты на 2-3 см).<br />Положить половину начинки, разравнять ее.<br />Следующий раскатанный кусок теста (2-3 мм) такой, чтобы закрыл начинку.<br />Снова начинка.<br />Верхний слой теста (3-4мм). <br />Слепить края нижнего и верхнего слоев, закатать их внутрь.<br />Смазать поверхность яйцом.<br />Сделать надрезы ножом, нарисовать такую "сеточку из ромбиков" и проколоть насквозь уже вилкой в 6-8 местах.<br />Печь минут 45-50, сначала в горячей духовке (минут 10), а потом на среднем огне.<br />Если остались вопросы - спрашивайте.<br />Еще можно провести практическое занятие.Все желающие собираются, готовят пирог, а потом его съедают.