mama_of_wk's Journal

Обещанный рецепт
Тесто: 3-3,5 ст. муки.
200 г масла, 200 г сметаны (20-25%), 3 желтка.
тесто должно получиться уже не жидким, но еще не крутым.
Начинка: 1ст.грецких орехов (молоть или провертывать через мясорубку не надо; чем-нибудь не в пыль потолочь), 1-1,25 ст. песку, 2-3 чайных ложки меда, корица. Все смешать и добавить взбитые в пену белки. Добавлять постепенно и не все, начинку надо "смочить" белками.

Тесто разделить на 3 куска, один чуть меньше остальных, в середину.
Раскатать: толщина нижнего слоя около 5 мм, диаметр на 3-4см больше, чем у Вашей емкости. Смазать означенную емкость маслом, слегка присыпать мукой, положить раскатанное тесто (края подняты на 2-3 см).
Положить половину начинки, разравнять ее.
Следующий раскатанный кусок теста (2-3 мм) такой, чтобы закрыл начинку.
Снова начинка.
Верхний слой теста (3-4мм).
Слепить края нижнего и верхнего слоев, закатать их внутрь.
Смазать поверхность яйцом.
Сделать надрезы ножом, нарисовать такую "сеточку из ромбиков" и проколоть насквозь уже вилкой в 6-8 местах.
Печь минут 45-50, сначала в горячей духовке (минут 10), а потом на среднем огне.
Если остались вопросы - спрашивайте.
Еще можно провести практическое занятие.Все желающие собираются, готовят пирог, а потом его съедают.

Advertisement